Voici comment faire des tableaux et les utiliser en bash.

$ cat script.bash 
#!/bin/bash
tableau=("un élément" "et puis un deuxième" "et pourquoi pas un dernier" "pour finir")
for elem in "${tableau[@]}"; do
    echo $elem
done
echo et si je ne veux que le 3e...
echo "${tableau[@]:2:1}"
$ ./script.bash
un élément
et puis un deuxième
et pourquoi pas un dernier
pour finir
et si je ne veux que le 2e...
et pourquoi pas un dernier

Je suis tombé dessus en regardant les PKGBUILD de dwm comme (celui-ci)