public String removeAccents(String text) {
    String libelle = Normalizer.normalize(text, Normalizer.Form.NFD);
    return libelle.replaceAll("\\p{Mn}+", "");
}

@Test
public void removeAccents() {
    String withAccents = "Portez ce vieux whisky au juge blond qui fume sur son île intérieure, à côté de l'alcôve ovoïde, où les bûches se consument dans l'âtre, ce qui lui permet de penser à la cænogénèse de l'être dont il est question dans la cause ambiguë entendue à Moÿ, dans un capharnaüm qui, pense-t-il, diminue çà et là la qualité de son œuvre.";
    String withoutAccents = "Portez ce vieux whisky au juge blond qui fume sur son ile interieure, a cote de l'alcove ovoide, ou les buches se consument dans l'atre, ce qui lui permet de penser a la cænogenese de l'etre dont il est question dans la cause ambigue entendue a Moy, dans un capharnaum qui, pense-t-il, diminue ca et la la qualite de son œuvre.";
    assertEquals(withoutAccents, removeAccents(withAccents));
}